由日本传来的玉子烧主要由鸡蛋和油组成，是风靡日本的一道小吃，其制作简单，口感软嫩，味道鲜香受到了很多人的喜爱，近几年传入国内后也逐渐受到欢迎。但要想在餐饮门店中快速做出营养美味且口感好的玉子烧，需要厨师精准掌握各个配料的重量，但往往都是供不应求。因此一些玉子烧加工厂为了解决这个问题，开始逐渐使用机械设备去生产玉子烧。环速研发人员经过多次去往国外学习，并结合国内需求，研发了新式玉子烧机，快速均匀产出蛋饼，保证其数量与质量。

新式玉子烧机用于自动化煎制、烘烤玉子烧，其产出的玉子烧可用于寿司配料、日料供应与玉子烧量产等领域。设备拥有九大系统保证设备能正常运行，分别为支持系统、形进系统、托盘蛋盒、加热系统、布油系统、定量灌装系统、翻转系统、压紧系统和控制系统。其中托盘蛋盒按照标准玉子烧尺寸制作而成，由食品级铝合金制造而成，内部设有特氟龙防粘涂层，防止蛋液粘黏到蛋盒壁上，破坏玉子烧的形状，影响外观，也使产出的玉子烧统一化、标准化；通过布油系统与定量灌装系统来进行布油与蛋液注入等工作，不需要人工进行，自动化效果高；翻转系统可将薄蛋饼叠加成整个玉子烧厚蛋饼，翻转后，由压紧系统将蛋饼压实压合成一体，防止玉子烧内部出现分层现象，使烤制出来的玉子烧口感更好。

设备在卫生方面也做出了全方面的考虑。方便拆解清洗和卫生打扫，符合欧盟食品安全标准。新式玉子烧机在使用后，可直接进行冲刷清洗，清洗简单方便，效率高，大大提高了食品的卫生条件，防止了因设备清洁不佳导致对食品造成污染。烤蛋机整机采用SUS304不锈钢材质加工而成，管路连接处采用无缝焊接技术，内外壁焊口平滑，细菌无处滋生，减少了设备的维护成本，使加工过程没有污染。设备采用压缩空气与液化石油气作为能源，效率高且能源消耗低，大大的减少了人工10~20人。

食品加工厂有了这台新式玉子烧机，生产大批量口感好、品相好、味道好的玉子烧将不再是一个无法解决的难题。